Stefania! Grazie di cuore per queste succulente proposte… Ma sei sicura di voler condividere così tanta bontà? Ecco a tutti i lettori dei Magnifici 20, e dunque amanti della sana cucina, 5 squisite proposte da metter in pratica al più presto!
Pane, piadine, cous cous, insalata di riso e… ghiaccioli di mela!!! Stefania, sono a dir poco tutte e 5 idee strepitose, e che faccini felici i tuoi bimbi con i super ghiaccioli della salute! Grazie davvero a Stefania Groppetti!
«Pane integrale ai semi di lino con pasta madre
Ingredienti:
75 gr di pasta madre
350 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di malto d’orzo
250 gr di farina manitoba
300 gr di farina integrale
semi di lino (o di girasole, o di papavero, o di sesamo…) q.b.
Io di solito preparo l’impasto la sera dopo cena, unendo tutti gli ingredienti nell’impastatrice (ma si può fare sia a mano che in un qualsiasi robot da cucina…) e impasto per una decina di minuti. Si ottiene una palla non troppo soda. Lascio lievitare tutta la notte in forno spento. Al mattino formo due filoni di pane, pratico 3 tagli sulla superficie di ciascun filone e lascio lievitare ancora fino all’ora di pranzo. Poi accendo il forno a 200° per 40 minuti… et voilà! Il pane è pronto! Una bontà! Per scelta non abbiamo messo il sale… ma i semi di lino lo rendono gustoso lo stesso!
Cous cous con fave, asparagi e piselli
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di acqua
200 gr di cous cous
200 gr di piselli
2 manciate di fave
8 asparagi
1 cucchiaio di olio extravergine
Portare a bollore 400 gr di acqua. Spegnere il fuoco, buttarvi i 200 gr di cous cous e lasciarveli per 10 minuti coprendo la pentola con un coperchio.
Nel frattempo lavare e far bollire in poca acqua per circa un quarto d’ora le fave (io le avevo congelate), per circa 10 minuti gli asparagi e per circa 8 minuti i piselli. Scolarli e lasciarli intiepidire. Tagliare a tocchetti gli asparagi, avendo cura di lasciare qualche punta intera per la decorazione del piatto. Sgranare il cous cous con una forchetta in modo da separarlo bene e aggiungervi 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Unire al cous cous le fave, i piselli e gli asparagi e servire tiepido. Buon appetito!
Insalata di riso integrale
L’orto di papà comincia a dare i primi frutti! Dopo le prime zucchine, arrivano i primi piselli! E quale migliore occasione per preparare una buona insalata di riso, visto che a casa nostra si mangia a tutte le ore? Con le dosi che ho usato abbiamo mangiato in 3 (e Martina, mia figlia grande, ha fatto anche il bis!)… e non ho fatto in tempo a fotografare il piatto… perché in un attimo era già finito! 
Ingredienti per 4 persone:
150 gr di riso integrale
100 gr di sgombro al naturale
200 gr di piselli freschi
1 cucchiaio di olio extravergine
Ho cotto il riso integrale per 30 minuti in acqua bollente, 8 minuti prima della fine cottura del riso ho aggiunto i piselli. Nel frattempo ho sciacquato lo sgombro sotto l’acqua corrente per togliere bene il sale, l’ho strizzato e spezzettato con le mani. A cottura del riso e piselli ho scolato e messo a intiepidire. Una volta raffreddato il tutto ho unito il riso e i piselli allo sgombro, ho condito con un cucchiaio di olio extravergine e un pizzico di sale e ho servito!
Ghiaccioli al succo di mela
Sperando che arrivi l’estate, ci prepariamo a una sana merenda!
200 ml di succo di mela senza zucchero
100 ml di acqua
Diluire il succo di mela con l’acqua e distribuire negli appositi stampini. Riporre in freezer per almeno una notte e…. gustare!!! Buona merenda!
E per cena… la nostra buonissima Piadina integrale!
Ingredienti per 4 piadine grandi:
250 gr di farina integrale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
100 gr di acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno:
1 cipolla
1 pomodoro
50 gr di rucola
100 gr di quartirolo
1 cucchiaio di olio di lino
Impastare gli ingredienti per le piadine tutti insieme (io l’ho fatto con l’impastatrice ma si può fare benissimo a mano!) e dividere l’impasto in 4 palline da circa 100 gr l’una. Lasciare riposare qualche ora coperte da un canovaccio.
Stendere con il mattarello le palline in 4 dischi e cuocere a fuoco vivo su una piastra per 2 minuti da ambo i lati bucherellando un po’ la pasta con i rebbi di una forchetta. Guarnire a piacere, noi abbiamo messo la cipolla tagliata a rondelle, il quartirolo tagliato sottilissimo, il pomodoro a fette sottili e la rucola sopra.
Il maritino ha poi condito ulteriormente con un cucchiaino di olio di lino, io e i bimbi invece abbiamo gradito senza! Davvero buonissime!»
Cosa ne pensi ?