Valentina, e se ti dicessi che ho appena acquistato del vero grano saraceno bio?
Come si dice, segno del destino! Devo provare questa tua ricetta crudista. Fantastica e utile, permettimi di dirlo, anche nei momenti di intestino pigrotto… Grazie!!!!
Ricetta da Valentina: Barrette crudiste
«Ingredienti per 8 porzioni:
85 g grano saraceno
70 g mandorle
85 g prugne secche
20 g semi di lino (dorati)
20 g uvetta
40 g fichi secchi
- Un giorno prima mettere in ammollo il grano saraceno per un’oretta. Scolarlo e metterlo a germogliare per 24/36 ore. Spargere per bene su un cassetto dell’essicatore e de-idratare per una/due ore.
- Usando un mixer, tritare le mandorle fino a ridurle in una farina grossolana e aggiungere poi semi di lino, uvetta, prugne e fichi a pezzi. Tritare finché il composto non comincia a compattarsi. Unire infine il grano saraceno e mescolare bene (dando un ultimo colpo di mixer o usando le mani come ho fatto io).
- Dividere l’impasto in 8 parti uguali (io ho usato una bilancia, 42 g ciascuna porzione… ma io sono giusto un tantino pignola) e date la forma che preferite.
- Conservare in frigo o, ancor meglio, in freezer».
Cosa ne pensi ?