I Magnifici 20 sono le 20 famiglie di alimenti che non devono mai mancare sulla nostra tavola.
Eccole:
- Quinoa & Soia
- I Germogli
- Le Alghe
- I Semi Oleosi
- Olio di Lino e Olio di Oliva
- Spezie ed Erbe Aromatiche
- Aglio e Cipolla
- Cavoli e Famiglia
- I Verdi
- Gli Spinaci
- Il Pomodoro
- Gli Arancioni
- I Legumi
- Il Pesce Azzurro
- Gli Agrumi
- I Rossi
- L’Uva
- La Frutta Secca
- Il Malto
- Il Cioccolato
Il mio primo scopo è comunicarvi il piacere di preparare e gustare piatti di ogni genere, esaltandone gli ingredienti e le combinazioni. Il secondo è dimostrare che è possibile mangiare bene e con gusto cambiando alcune abitudini e rinunciando a qualcosa.
Mangiare è una necessità, e se dobbiamo anche gratificare il nostro palato, facciamolo stando sempre attenti alla quantità, alla qualità, alla natura e all’origine di ciò che mangiamo. Il cibo può diventare veicolo di sostanze tossiche che, accumulate nel tempo, possono dare origine a patologie di tipo oncologico o a patologie, acute o croniche, legate all’apparato cardiocircolatorio, al sistema digerente, neurologico e metabolico.
Qualche dato. Il 70% dei tumori ha come causa diretta lo stile di vita. Il 30% è correlato a sostanze nocive presenti sulla tavola, il 30% al fumo, il 5% a obesità e sedentarietà e solo il 3% allo smog. Però il 40% delle malattie, dal diabete all’ipercolesterolemia all’ipertensione, possono essere affrontate e curate con una dieta su base vegetale.
Non è solo la malattia a passare per il cibo, ma anche la sua prevenzione: questa è la buona notizia!
La natura è sempre più un’alleata importante per la salute. Impariamo a conoscere gli alimenti che utilizziamo o che vorremmo utilizzare, e vediamo cosa dobbiamo sapere per trasformare ciò che mangiamo in un prezioso alleato. Scrive il Professor Franco Berrino, Direttore del Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione della Fondazione IRCCS, Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori di Milano: «Le principali conoscenze che la scienza medica ha potuto solidamente confermare, in decenni di ricerche cliniche ed epidemiologiche sul ruolo dell’alimentazione nella genesi delle malattie croniche che caratterizzano il mondo moderno, si possono riassumere in poche raccomandazioni preventive: più verdura e frutta, meno zuccheri e cereali raffinati, meno carni, latticini e grassi animali, meno sale e meno alimenti conservati sotto sale» (Il cibo dell’uomo, che potete scaricare da Internet).
